1960 yılında Denizli İli Çal İlçesi Süller Kasabasında doğdu. İlköğretimi kasabası olan Süller'de bitirdikten sonra ortaöğretimi Denizli Merkez'de tamamladı. 1978 yılında İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'ne girip 1982 yılında mezun oldu. 1983 - 1984 yılları arasında bir yıl hakimlik stajı yaptıktan sonra 1984 yılında Antalya Kaymakam Adayı olarak mesleğe başladı.

Kaymakam adaylığı döneminde Çorum-Bayat, Muğla-Yatağan İlçelerinde Kaymakam Vekilliklerinde bulundu. 1987 yılında kaymakamlık kursunu bitirdikten sonra asil kaymakam olarak kura ile Kayseri-Bünyan ilçesine atandı. 1989-1990 yılları arası bir yıl süreyle A.B.D. Texas eyaletinde yabancı dil öğrenimini tamamladı.

Bundan sonra sırasıyla Elazığ-Kovancılar, Artvin Hopa'da Kaymakamlık, Kilis İlinde Vali Yardımcılığı görevinden sonra 1997 yılında Yozgat-Sorgun Kaymakamlığına atandı. Sorgun'da 6 yıl gibi uzun bir süre hizmet ettikten sonra 2003 yılının Kasım ayında Bornova Kaymakamlığına atandı.

Burada 5 yıl görev yaptıktan sonra 2008 yılı Eylül ayında Zeytinburnu Kaymakamı olarak göreve başladı ve hala bu görevine devam etmektedir.

2003 Yılında Türk İdarecileri Derneği tarafından yılın idarecisi seçilerek Vali Hüseyin Öğütçen ödülünü aldı.İnsan hakları konusunda Kasım 2007 yılında Portekiz(Lizbon)'a çalışma ziyareti gerçekleştirdi.

İyi derecede İngilizce bilen Mustafa Dündar evli ve 3 çocuk babasıdır.